北海道のフランス料理 saveur〈サヴール〉より、 ３日間、手間と時間をかけて丁寧に仕込む、 特製のビーフ・コンソメをお届けします。 ※内容量：コンソメスープ280g+具材140gの合計420ｇ （２人で分けて丁度良い量です。） ＿＿＿＿＿＿＿＿ ”これは単なるスープではなく、 本物を知る人にこそ味わっていただきたい 贅沢な1品料理。” 『１日目』味のベース フレンチの味のベース「フォン・ブラン」をとります。 ひね鶏のガラと香味野菜、水、自然塩、香草や胡椒などを大鍋に入れて火にかけます。 浮いてくる灰汁や脂を丁寧に取り除きながら、8時間程かけてじっくりと煮込み、深みのある旨みを確認して、濾します。 『２日目』１回目の「コンソメ」 北海道産牛スネ肉から余分な脂などを取り除き、粗挽きに。 トマトや玉葱・人参・セロリなどみじん切りにした香味野菜と共に、1日目にとったフォン・ブランを加えて煮込みます。 卵白を加えて灰汁を吸着させながら、黄金色の澄んだ液体となる様に火加減に注意し、しっかりと味を引き出します。 ６時間ほど煮込み、美味しいビーフコンソメとなれば丁寧に布濾しします。 黄金色の澄んだスープが濁らないよう、細心の注意が必要なとても気を使う重要な作業です。 もうすでに、十分に美味しいコンソメです。 『3日目』２回目のコンソメ「ダブル・コンソメ」 サヴールではおなじみの、十勝本別町福田農場で健康的に育てられた美蘭牛福姫です。 その大きなスネ肉のブロックを、掃除して整形します。 ゼラチン質が豊富で煮込むと大変美味しい部位です。 ２日目に取ったコンソメに加えて、弱火でじっくりと時間をかけて煮込みます。 ここでもコンソメが濁らないように注意が必要です。 お肉が柔らかくなり、コンソメもさらに美味しくなれば、スープから脂を取り除き、ドライシェリーを加え味を調えて完成です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿ 【ご自宅がレストランに変わる体験を】 レストランと同じく手間と時間を惜しまずに、 3日間にわたって丁寧に仕上げる 特製のダブル・コンソメ。 市販の”コンソメ”など、手軽なうま味調味料や添加物は一切使用せず、 レストラン同様に丁寧にうまみを引き出すその一杯は、 深い黄金色に光るスープにやさしい滋味が広がり、 旨みがじんわりと舌と心に沁みわたります。 澄んだ黄金色のスープには、 別鍋のコンソメでやわらかく煮たポロ葱や人参、 直火で香ばしく炙った椎茸、 そしてホロリと崩れるように柔らかい美蘭牛のすね肉など、 ごちそうの具材とご一緒にお召し上がりください。 おいしさに息づく、フレンチの技と心。 温めるだけで、レストランの味わいをご自宅でお楽しみ頂けます。 ご自身へのご褒美に、大切な方への贈り物に。 心まであたたまる美味しさを、どうぞお楽しみください。 --------- 『レストランの美味しさをご自宅で』 特殊な急速冷凍機「３DフリーザーⓇ」を導入する事により、 ご家庭でサヴールの料理を美味しく召し上がって頂く事が可能になりました。 品質保持の容易な冷凍状態でお届けする事により、賞味期限を気にする事なくお好きな時にお召し上がり頂けます。 ワインと共に、少し贅沢なランチ・ディナーに ご自宅で体験する、レストランクオリティの美味しさを。 --------- 【商品内容】「冷凍食品」 ・美蘭牛のダブルコンソメ ・付け合せ：美蘭牛すね肉・ポロ葱・人参・椎茸 ＊スープに黒い粉の様なものが浮いている場合がありますが、 香ばしくあぶった「椎茸の焦げの部分」です。 品質上、問題はありません。 【内容量】 コンソメスープ280g+具材140gの合計420ｇ ※２人で分けて丁度良い量です。 【お召上がり方】 解凍後、鍋に移して沸騰するまで温めて、お召し上がりください。 （冷凍のまま、湯煎で１５分程温めても◎） ＊沸かし過ぎると煮詰まり 風味が飛んでしまうので、お気をつけください。 【原材料】：牛肉（北海道産）、ポロ葱、椎茸、人参、牛エキス、鶏エキス、香味野菜（玉葱、人参、セロリ、トマト）エキス、シェリー酒、塩、香辛料（胡椒、ローリエ、タイム、その他） （一部に牛肉、卵を含みます） ＊本製品の製造所では、えび・かに・小麦・卵・乳（乳成分を含む）・くるみ・アーモンド・あわび・いか・オレンジ・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・豚肉・牛肉・バナナ・ゼラチン・もも・りんごを含む製品を生産しています。 --------- ＊本商品は冷凍食品です。 到着後直ぐに冷凍庫（‐18℃以下）にて保管してください。 お召上がりになる前に解凍後、加熱してお召し上がりください。 （品質保持のため、再冷凍はおやめください。） --------- ＊通常、ご注文から７-10日程度で発送します ＊商品は冷凍真空包装でお届けします。 ＊保存方法：要冷凍（－15℃以下）、賞味期限6か月 ＊配送方法：佐川急便「飛脚クール冷凍便」でお届けします。 ＊送料：送料は地域ごとに異なります。注文最終画面でご確認ください。 「よくあるご質問：FAQ」にも注意事項がございます。ご確認ください。